Гречиха — Fagopyrum sagittatum Gilie,— однолетнее растение высотой от 30 до 90 см. Белые, иногда с розоватым оттенком, мелкие цветки ее собраны в гроздья и обладают сильным ароматом. Нектар выделяется восемью круглыми желтыми железками и стекает в изобилии на дно цветка.
Гречиха относится к числу чрезвычайно важных медоносных растений. Гречиха имеет цветки двух видов. У одних цветков тычинки длинные, а столбики плодника короткие. Другие цветки с короткими тычинками и длинными столбиками. Наилучшее завязывание семян получается в том случае, когда пыльца с коротких тычинок попадает на рыльца коротких столбиков, а с длинных тычинок на рыльца длинных столбиков, но непременно с другого растения.
Цветение гречихи длится более трех недель и происходит в три приема: сначала распускаются нижние цветки, затем средние и, наконец, верхние. На первую половину цветения приходится наибольшее количество распускающихся цветков, поэтому нельзя запаздывать с подвозом пасек. Для успешного опыления гречихи требуется две семьи пчел на 1 га посева. Ульи должны находиться не дальше 1 км от поля.